ホワイト フォッセ

Auxey Duresse Blanc les Fosses2023（ｵｰｾｲ ﾃﾞｭﾚｽ ﾚ ﾌｫｯｾ）
生産者：ドゥジャルダン(Dujarudin)
生産地：フランス　ブルゴーニュ モンテリー
品種：シャルドネ100％

一気に幸福が訪れるような白ワイン。インポーターの山田さんはソムリエさんでもあり、西麻布天ぷらとワインの「しの」にて、おすすめで飲んだワインです。天ぷらともかなりの相性です。私もワイン会でドゥジャルダンの白ワインを（別キュベ）セレクトしました。ほんとに美味しいと皆さん喜んでいただきました、さらにお勧めできる自信の白ワインを是非皆様も味わってみてください。

（以下インポーター資料より）
ムルソーから近いモンテリー8ha の自社畑を所有しており赤、白共に生産しています。 新世代のポールさん(写真男性)、マルゴーさん主体で運営されています。 2022年の新時代の造り手の試飲会で彼らと出会いました。 殆どのドメーヌは日本に入っていたので、日本には輸出していないと聞いた時は衝撃的でした。 ワインの品質や環境に有害な活力を維持するために、葡萄栽培は科学肥料、除草剤、殺虫剤の使用は控えており畑、収穫は全て手作業で行われます。 コートドボーヌの南西に面した丘の中腹に位置するモンテリーは、 絵画のように美しいワイン産地の1つです。 涼しげな風が畑に吹き込む事で綺麗な酸が特徴的なワインが多い印象です。 赤ワインは25-30年の熟成に耐える酒質、白ワインは平均的に10-15年を推奨しています。

柑橘系の香りと鼻の奥にくるような潮風のような清涼感を感じる。畑名は古代の採石場が埋め立てられ、凹凸がありfosse(溝)からきている。粘土石灰質から来るミネラルが心地良い。アフターはレイアが下がるように徐々に去っていく。