涼風サンセール

サンセール　ル・ピエリエール 2024　
Sancerre le Pierrier 2024
生産者：ドメーヌ・トマ（Domaine Thomas）
産地：フランス　ロワール地方 サントル･ニヴェルネ地区 サンセール
品種：ソーヴィニヨンブラン　13.5％
辛口の白ワイン
サンセールの美味しい時期がやってきました。サンセールは辛口で酸が高く、青りんごやハーブの香りがする爽やかな白ワイン。よく冷やして、ディルなどのハーブを使った白身魚のカルパッチョやフレッシュサラダ、ヤギのチーズとも相性がよいとされています。若いうちに飲むタイプのものが多いサンセールですが、ドメーヌ・トマのこちらは少し置いても十分なポテンシャルを感じます。

（以下インポーター資料より）
醸造・熟成：収穫したブドウを圧搾後、低温で静置した後、18～20度に保ち発酵させる。酵母は、ブドウの皮にある天然酵母のみを使用。ステンレスタンクで熟成
ドメーヌ・トマは、1670年からサンセール地区ヴェルディニー村にて、代々ワインを作ってきた生産者。
現在は2005年にドメーヌを継承したジュリアン・トマを中心に、父母のジャン＆ジネット、妻のジュスティーヌと家族全員で栽培から醸造・瓶詰めまで手がけています。
2011年以降は「ゼロ・ケミカル・アプローチ」を掲げ、農薬や化学肥料を一切使用せず、土壌そのものの生命力を尊重した栽培を実践。
畑の土壌が自然なバランスを保てるよう手入れをすることで、土中の微生物による働きを活発にし、保水性を高めます。発酵には自然酵母を使い、ブドウの香りや味わいを存分に引き出し「ブドウ本来の個性と土地の味わいをそのままボトルに写し取る」ことを理念としています。

☆10～12℃程度に冷やしていただくとより美味しく召し上がれます。

（２枚目３枚目の写真はAI生成画像イメージです）