シャンパン!!（AI に聞いてみました）

¥11,000SOLD OUT

NV（2021）Blanc Assemblage
生産者：Chavost　シャヴォスト
産地：フランス　シャンパーニュ地方　シャヴォ村
品種：ムニエ50％、シャルドネ50％　　Alc.12.5％
栽培・醸造：オーガニック栽培、亜硫酸無添加、リザーブワイン不使用、ドサージュゼロ
熟成：70％ステンレス＆30％古樽で10ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月

以下AIによる解説
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シャンパーニュ、シャヴォストの「シャンパン!!」。醸造家ファビアン･ダヴィオーの手腕が光る。市販酵母やSO2安定剤を使わず、リスクの高い手法で醸すことで生まれる奇跡の味わい。豊かな白い花や赤いベリーのアロマが広がり、ブリオッシュの風味が口の中に広がります。

「シャンパン!!」は、良質な葡萄を厳選し、手間暇かけて丁寧に造られました。一本一本に込められた情熱とこだわりが、豊かな味わいとなって表れます。贅沢な一杯を楽しみたい方にぴったりの逸品です。

この一瞬の至福を、あなたも体験してみませんか。心地よい泡、香り高い魅力、そしてどこか懐かしい口当たり。今宵も、幸福なひとときを「シャンパン!!」と共にお楽しみください。

※未成年者の飲酒は法律で禁じられています。お酒は十分お楽しみいただき、適量を守ってお飲みください。
（以上）

（以下インポーター資料より）
今、注目すべきサブリージョン、コトー･シュッド･エペルネは11の村で構成されている。かつてはマルヌの一部とみなされていたが、スター生産者の台頭により独立した地区としてその重要度は年々増している。
シャヴォストの転機は2019年現在のワインメーカーであるファビアン･ダヴィオーの着任と共に訪れた。通常の協同組合とは異なる方向へと舵を切った。その野心的な挑戦によって生み出されるシャヴォストのシャンパーニュはスタンダードキュベのブランアッサンブラージュからその年のキャラクターを如実に映し出しており、毎ヴィンテージが唯一無二の作品となる。
NewYorkTimesのワイン評論チーフを務めるエリックアシモフは、自身がお勧めするスパークリングワイン13選の特集記事の中で、今や入手困難な作り手である中の一つにシャヴォストのブランアッサンブラージュを選んでいる。今後ますます目が離せない生産者であることは確実である。

泡は生き生きとしていてミネラルを感じる。ピュアで繊細なフレッシュな白い果実のフレーバー。思わず飲み進めてしまうようなフレッシュでいきいきとしたシャンパーニュ。

＊２枚目、3枚目の写真はイメージです。